Le Demi Chef de Partie est un commis de cuisine confirmé. Il travaille dans un restaurant et gère la composante d'un menu en fonction de sa partie. Au sein d’une brigade et sous les ordres du chef de partie, ce professionnel est un cuisinier spécialisé en sa fonction.
Le Demi Chef de Partie réalise des plats en fonction de sa partie : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier, pâtissier, boulanger. Il participe aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d'un menu et envoie aux maîtres d'hôtel pour le service aux clients.
Il travaille en équipe sous la responsabilité d'un Chef de partie.
Assurer la mise en place, réaliser des plats et choisir les produits qui serviront à leur élaboration sont parmi les tâches principales d'un Demi Chef de Partie au sein de son équipe.
D'autres parts, il doit maîtrise les techniques de production culinaire, les différentes techniques de cuisine.
Ce dernier peut travailler dans des environnements très variés : restaurants traditionnels, gastronomiques, restaurants d'hôtels, restaurants de villages vacances… Il travaille en cuisine, au sein d'une brigade sous la responsabilité d’un Chef de partie.
Il exerce debout, dans la chaleur des fours, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés.